【嗜むための八本目 スペイサイド編 グレンファークラス】
グレンファークラスの蒸留所はスコットランド・ハイランド地方に流れるスペイ川から１．６キロほどいったアリーパーク村の傍らにある。
『緑の草の生い茂る谷間』を意味し、その名の通り広々としたヘザーの草原が続き眼下にスペイ川の渓谷を望むことができる。
今では数少なくなった家族経営の蒸留所の一つである。この蒸留所は仕込み水に背後のベンリネス山の長い年月をかけて浄化された雪解け水という良質な軟水を使用してる。また、シェリー樽とホワイト オーク樽をまぜて使用し1836年スペイサイドに設立して以来の伝統をかたくなに守り続けている。
グレンファークラスのこだわりは創業当時からの直火焚き蒸留と熟成にシェリー樽を用いる点にある。スペイサイド最大を誇るポットスティルはオリジナルの復刻版を使用している。
これは約10年に及ぶ実験の結果、スチーム加熱と直火焚きでは最終的な味わいが変わってしまうという結論を得たからである。また、ファーストからサードフィルまで様々なシェリー樽を使い分け、理想とする味わいを引き出すことも創業当時から変わらないこだわりとして有名だ。
しかし、古き習慣にとらわれるばかりでなく近代的な蒸留機器をうまく取り入れている点もグレンファークラスの特徴といえる。発酵槽をステンレス製にして、ポットスティルを新しくするなど、伝統と先端技術が完全に融合をはかり、現在のグレンファークラスがある。
今では数少なくなった家族経営の蒸留所の一つである。この蒸留所は仕込み水に背後のベンリネス山の長い年月をかけて浄化された雪解け水という良質な軟水を使用してる。また、シェリー樽とホワイト オーク樽をまぜて使用し1836年スペイサイドに設立して以来の伝統をかたくなに守り続けている。グレンファークラスのこだわりは創業当時からの直火焚き蒸留と熟成にシェリー樽を用いる点にある。スペイサイド最大を誇るポットスティルはオリジナルの復刻版を使用している。
これは約10年に及ぶ実験の結果、スチーム加熱と直火焚きでは最終的な味わいが変わってしまうという結論を得たからである。また、ファーストからサードフィルまで様々なシェリー樽を使い分け、理想とする味わいを引き出すことも創業当時から変わらないこだわりとして有名だ。
しかし、古き習慣にとらわれるばかりでなく近代的な蒸留機器をうまく取り入れている点もグレンファークラスの特徴といえる。発酵槽をステンレス製にして、ポットスティルを新しくするなど、伝統と先端技術が完全に融合をはかり、現在のグレンファークラスがある。
