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新井 由己
ライター＆フォトグラファー。同じものを広範囲に食べ歩き、その味の違いから地域の文化を考察する比較食文化研究家でもある。1996年から日本の「おでん」を研究し、日本初の「おでん研究家」として注目される。
一言で「おでん」といっても、北から南までいろいろな姿があります。北海道ではホタテやツブ貝などの海の幸、東北ではフキやワラビなどの山の幸が入り、関東ではちくわぶ…（2007/11/12）
おでんのルーツが田楽だということはよく聞きます。けれども、東北で「おでん」を注文すると田楽が出てきたり、玉子やテンプラ（さつま揚げ）やコンニャクを串刺しにして…（2007/11/05）
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