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おでんクッキングの秘訣
全国各地にはさまざまな「おでん」がありますが、一般に思い浮かぶのは、だし汁が透明でさっぱりとした薄味のもの。そんな上品なおでんを作るには、だし汁を沸騰させない…（2008/01/21）
名店探訪／長崎市・桃若
長崎一の繁華街といえば「思案橋」ですが、現在その橋はありません。地名の由来になった「思案橋」は、かつての遊郭・丸山の入り口に位置し、行こうか戻ろうか考えた場所…（2008/01/14）
名店探訪／松江市・おでん庄助
宍道湖と中海を結ぶ松江大橋のたもとに建つ老舗のおでん屋。水の都・松江の大橋川の水際に位置し、店内からの景色はまさに屋形船を彷彿させます。その昔、店の目の前が船…（2008/01/07）
名店探訪／名古屋・とん八
愛知県ではおでんに味噌だれをかけることが多いのですが、名古屋中心部でおでんといえば、豆味噌で煮込んだ「味噌煮込みおでん」が人気。真っ黒な汁に、これまた真っ黒な…（2007/12/31）
名店探訪／東京・こなから
本郷通りからひっそりした路地に入ると、ビルの谷間に古風な門構えの店が現れます。引き戸を開けて玄関で靴を脱ぎ、掘りごたつ状のカウンターに腰を下ろします。店内は黒…（2007/12/24）
名店探訪／仙台・おでん三吉
仙台でおでんと食べたいと聞けば「サンキチ」と教えてくれるはず。その昔、仙台駅前に「みよし」という人気店があったことと、故郷の秋田にある太平山に三吉神社があるこ…（2007/12/17）
名店探訪／秋田・江戸中
この店が建っている川反通りは、かつて料亭が軒を並べ、家で飲んだあとに、また座敷で飲むような場所だったそうです。芸者を置くのは川反通りの店だけで、「キシャツー」…（2007/12/10）
名店探訪／札幌・一平
日本各地のおでんを食べ歩いていると、「あの店には行った？」と聞かれることが多く、そのなかで何度も名前が出てきたのが、札幌の「一平」でした。その実力はおでん屋の…（2007/12/03）
海外のおでん
最近は中国やタイのコンビニで「おでん」が売られていて、少しずつ定着しているようです。一方、韓国や台湾ではもっと前から親しまれており、日本が植民地にしていた時代…（2007/11/26）
西日本のご当地おでん
大阪では、おでんのことを「関東煮（かんとうだき、かんとだき）」と呼んでいます。関西では「煮る」という調理用語はあまり使わずに、ほとんど「炊く」と言っています。…（2007/11/19）
