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酒・食・名店
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熟成古酒は面白い
お酒の賞味期限についてよく聞かれるが、本当の事をいうと、殆ど無視していい、と言っていい。 （2007/04/13）
一麹 二酛（もと） 三醪（もろみ）って何？
蔵に行くと「一麹、二酛（もと）、三醪（もろみ）」と杜氏達が口を揃えるように言うが、麹は麹米づくりをいい、酛は酒母を指し、醪は仕込みの…（2007/04/06）
大吟醸酒の価値
どの蔵元でも鑑評会の出品酒を絞って、斗ビン囲いにして今、蔵の冷蔵庫に納めて静置させたところである。これからどう調熟していくかを想定し、出品酒をどの斗ビンから出し…（2007/03/30）
桜はゴザと日本酒が好き
もうすぐ桜の花見が楽しめる。 東京では３月末頃が開花日だ。それから1週間から10日程はどこも宴で、どんちゃん騒ぎが繰り広げられる。 多いに結構な事だと思…（2007/03/23）
本醸造酒の造りは２５０年も前からあった。
以前、秋田県の「秀よし」の蔵（鈴木酒造店）を取材した時、鈴木淳一郎蔵元に「面白い古文書があるんです」と言われて見せてもらった。（2007/03/16）
天鷹酒造蔵元訪問記としぼりたて・生貯蔵酒・生詰酒・ひやおろし
先日、栃木県大田原市の「天鷹」を訪ねた。 平成の大合併がされるまでこの地は湯津上村と呼ばれた場所で、那珂川と箒川が合流する三角州の地形にある。広大な平地を形成…（2007/03/09）
お燗酒いろいろ
お燗が人気を呼んでいる。 と改めて書くまでもないが、古い時代からお燗酒は飲酒文化の根幹をなす風習だった。 （2007/03/02）
お酒は今が黄金期 〜かつてこれほど美味しいお酒の時代はない〜
以前、「昔のお酒は美味かった」と年配の人が言っていたが、私は即座に「そんな事はない。今ほどお酒が美味い時代はない」と反論した。あれからもう25年も経過した。地方…（2007/02/21）
