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たかが酒、されど酒
案の定、私のこの原稿を読んでいる読者が私の名酒センター兼事務所にやってきて、「結局、武者さんはどんな風に酒の肴を合わせて普段飲んでいるんですか」と聞いてきた。 …（2007/06/23）
最近の酒造り事情＜２＞
前回、小規模な蔵での杜氏のかけ持ち事情を書いたが、もう1つ最近多くなってきたのが蔵元自身が酒造りに従事、杜氏を兼務するいわゆるオーナーマイスターといった職業が…（2007/06/16）
最近の酒造り事情
蔵を回っていて最近、目立った現象をいくつか見る事ができる。（2007/06/09）
お酒は球形に近い丸い味がする
ワインの香り、味のバリエーションの豊富さでいったら日本酒は足下にも及ばないと前述したが、味の奥深さという点でいったら、恐らく日本酒の方が圧倒的に味わいの深さを持…（2007/06/02）
鑑評会で最高峰のお酒を飲み比べてみよう。
日本酒業界最大のイベントといっていい「全国新酒鑑評会」(平成18酒造年度)の公開きき酒会が6月7日(木)15〜20時(受付は19時30分まで)東京・池袋サンシャ…（2007/05/26）
お酒と料理の相性は絶対的じゃない<その４>
４つのクラスターに分類した日本酒と料理の相性相関図は、佐藤信先生（元醸造試験所所長）が考案した「清酒の酒質表現の一例」という官能グラフを元にしてつくられたと言っ…（2007/05/19）
お酒と料理の相性は絶対的じゃない<その３>
よく見かける図なのだが、縦軸と横軸に線を引いて、味の濃淡、風味や香りの強弱を4つのクラスターに分け、そこに相性のいい酒と食を当てはめているものがある。（2007/05/11）
お酒と料理の相性は絶対的じゃない<その２>
なぜこうもお酒と料理の相性について気にする人が多いのだろうか。 お酒に入る前にワインをこれまで飲んできた人に案外、多いのかも知れない。（2007/05/04）
お酒と料理の相性は絶対的じゃない<その１>
「このお酒にはどんな料理が合うのか」よく聞かれる質問だ。（2007/04/27）
無濾過生原酒の市場的位置
無濾過生原酒といった濃醇な味のお酒が流行り出して何年位になるだろうか。 あの山形県の「十四代」あたりが走りだと思うのだが、もう10数年の歳月が流れた事になる。…（2007/04/20）
