お酒は球形に近い丸い味がする
とくに甘、酸、渋、辛、苦といった五味がバランスよく調和されていると、醪の発酵が順調に進んでいった様子がイメージできて、飲んでいて幸せな気分になっていく。 もちろん五味以外の味も日本酒にはたくさんあると思うが、それらが微妙なハーモニーとなって飲み手の味覚をくすぐるのかも知れない。
美味しい酒マガジン「月刊ビミー」（筆者が発行人）でもいく度か触れている事なのだが、日本酒の味は円というよりも球形に近い丸味を帯びたものなんじゃないか、と思う。
その上に立ってそれぞれのお酒の微妙な味の表現をどうしていくか、伝えるプロの側の課題のような気がする。
ある人は女性にたとえてお酒の味を表現している人もいる。
文章にしてしまうとセクハラと言われかねないから控えるが、それぞれの感性でお酒の味を表現していくのはきっと面白いだろう。
こんどわいわい賑やかに飲って、皆んなで勝手に言い合ってみよう。
