日本酒の賞味期限ってあるの？
食品の賞味期限の偽造で大きな社会問題になっているが、日本酒は果たしてどうなのか。よく解らない消費者にとっては不安にもなるだろう。
日本酒の表示は製造年月を記すよう必要記載事項として義務づけられている。だが厳密に言うと、製造年月は正しくない。
本当は出荷年月とした方がより正しい。現実にどの蔵も出荷年月を記しているからだ。なぜ、そうなるかというと製造されてから出荷されるまで通常、数カ月の期間がかかるためである。出荷されるまで製造は商品として完結されていない、という風にもいえるだろう。
「それはわかったけど、じゃあ賞味期限はどうなるの？」という疑問が出る。結論を先に言ってしまうと、極論にもなってしまうが賞味期限はないに等しい。封を切らなければ何年何十年、否、もしかすると100年以上でも可といっていい。焼酎やウイスキー、ブランデーに対して賞味期限を気にする人はいないが、むしろ古くなった物を尊ぶほどだが、実は日本酒もそれに似たところがあるのだ。
言うまでもなく、焼酎、ウイスキー、ブランデーは蒸留酒である。片や日本酒、ビール、ワインは醸造酒だ。蒸留酒はビン詰めされてしまえば、時が経たところでほとんど変化しない。変化させるためには樽やかめ貯蔵にして深みと丸味をを帯びた古酒にもっていく。
「それはわかったけど、じゃあ賞味期限はどうなるの？」という疑問が出る。結論を先に言ってしまうと、極論にもなってしまうが賞味期限はないに等しい。封を切らなければ何年何十年、否、もしかすると100年以上でも可といっていい。焼酎やウイスキー、ブランデーに対して賞味期限を気にする人はいないが、むしろ古くなった物を尊ぶほどだが、実は日本酒もそれに似たところがあるのだ。言うまでもなく、焼酎、ウイスキー、ブランデーは蒸留酒である。片や日本酒、ビール、ワインは醸造酒だ。蒸留酒はビン詰めされてしまえば、時が経たところでほとんど変化しない。変化させるためには樽やかめ貯蔵にして深みと丸味をを帯びた古酒にもっていく。
