ローカル線の旅で蕎麦３食、会津の山奥で意外に洗練された蕎麦に出会う
大根をおろし終えた頃に、ちょうど蕎麦が運ばれてきた。それほど黒っぽくなく、細かいホシが入っている。つなぎは１割という。蕎麦の風味もまずまず。手繰るとコシがしっかりとある。旨い。
蕎麦つゆは、やや薄めだが甘くないのがよい。アザキは蕎麦つゆに入れるとかなり辛く、２度３度と鼻につんと来た。
コシのある江戸蕎麦に慣れていると、地方の蕎麦にがっかりすることがある。蕎麦どころでは素材としての蕎麦はよいのだが、麺がやわらかく、蕎麦つゆが薄くて甘い。
ところが、「こぶし館」の蕎麦は、田舎風の蕎麦ではなく江戸蕎麦に近い打ち方で、麺そのものはほどよく洗練されていた。だから椎名氏の舌にも合ったのだろう。冬は積雪が２ｍを越すという会津の山奥で出会った、意外に都会ナイズされた蕎麦。おすすめである。
最後に、終点・新潟県小出で食べた蕎麦。小ぎれいな駅前蕎麦屋でなく、近くの古色蒼然とした蕎麦屋に入った。地元の人に自家製粉と聞いたからだ。だが、出てきた蕎麦はエッジが立ってなく丸っこい麺だった。聞けば、たしかに自家製粉だが、麺は機械打ちだった。
手繰ると砂を食べるような、ざらりとした感触。粗挽きの手打ちはざらっとした食感がむしろ心地よいが、これはいやな感触が残った。ちょっと残念。自家製粉するのなら手打ちにも挑戦してほしいものだ。
蕎麦３食食べて、うち１食が花マル。行き当たりばったりの蕎麦旅としては、まずまずの打率ではなかろうか。
「こぶし館」
☆福島県大沼郡金山町大字中川字上居平９４９−１
☆TEL：０２４１−５５−３３３４
☆営業時間：平日１１：００〜１８：３０
☆定休日：無休
☆アクセス：ＪＲ只見線「会津中川」駅より徒歩約３分
☆メニュー：アザキ大根高遠そば８００円、ざるそば７００円、むかしそば（大根とゴボウのけんちん汁）７５０円、とんかつ定食１１００円
