心地よい空間と心のこもったもてなしに酔い、十割蕎麦と蕎麦デザートをいただく。
蕎麦は産地別２種食べ比べのせいろ２種(写真)。左が富山、右が福井。富山のほうが、味、香りが濃厚、甘みがあった。十割で微粉。
丸抜きからの自家製粉。ほとんど無フルイの分だけ、修業した「こいけ」よりもやや粗い。産地は仕入れによって違うが、福井がメインになる。
２００１年の開店だが、神田「眠庵」、京都「じん六」などの蕎麦に触発されてこの２〜３年で蕎麦が大きく変わった。
「力強い蕎麦よりも優しい蕎麦。丸くなるような、それでいて口の中で弾けるようなそばを打ちたい。去年あたりからいい出会いが続いているので、これからも蕎麦も、蕎麦つゆもどんどん変わっていくと思います」
片倉康雄から数えて「一茶庵｣の第三世代。変わり蕎麦（主にけし切り）など修業先の影響を残しながらも、新しい蕎麦を模索している。その姿勢が真摯で、とても好感が持てる。空間、もてなし、蕎麦、女将さん手造りの蕎麦デザート。いろんな要素に、店主夫妻の人柄が出ている。帰る道すがら、蕎麦は人、という言葉を噛み締めた。
「蕎麦 藍」
☆埼玉県熊谷市中奈良１８９６−４
☆TEL：０４８−５２２−６６５４
☆営業時間：平日１１：００〜１５：００ 夜はコース料理の予約制
土曜日曜１１：００〜１５：００ １７：３０〜２０：００
☆定休日：火曜(祝日の場合は翌日)、毎月１５日
☆アクセス：ＪＲ高崎線「熊谷」駅よりバイパス経由妻沼行きバス約１５分、「中奈良｣バス停下車徒歩約３分
☆メニュー：せいろ８００円、変わりそば１０００円、桜天せいろ１５００円、２種せいろ産地別１０００円、２種変わり(せいろと変わりそば)１１００円、藍１３００円、桜えびのお刺身６００円、桜えびの天ぷら７００円、黒はんぺん３５０円、蕎麦のお菓子２５０円〜、コース料理３０００円
