男の隠れ家 ONLINE

知人から立派な鯛が届きました。
鮮度がいいからピカピカしてます。
さっそく何にしようか会議です。
身のほうは、刺身やらなにやら何でもいいんですが、やっぱり議題は
アラをどうするかです。
美味しいからこそ迷うんですが、今回は鯛めしにしました。
アラからでるいいダシでご飯を炊く。
凝ったことは避けて簡単に出来る鯛めし。
今回は頭の部分だけではなく、カマの部位も入れてみました。
大体はこんなとき、しもふりにして臭みをとるんですが、
今回は香ばしさが欲しかったので焼いてみました。
最近買ってきた美味しい筍も一緒に。

材料　（４人分）
米 2合
鯛 （頭、カマ1尾分）
茹で筍 小1本
だし汁 2カップ
酒 大さじ2
塩 少々



米はあらかじめ、といでザルに上げ、３０分ぐらいおきます。
鯛は、塩をふって１０分ぐらいおき余分な水分と臭みをとってから
グリルで皮目がパリッとなるまで焼きます。
筍は適当な大きさに短冊切りに。
あとは、米にだし汁をはって酒、塩を入れ、その上に鯛や筍をのせて炊くだけ。
好みで薄口しょうゆを少々入れてもいいかも。
最後に鯛を取り出して身をほぐし、さっくりご飯と混ぜれば完成。
きれいに盛り付けたら、木の芽とかのせればいい感じです。
今回は、いんげんを彩りにしてみました。

炊飯器でもいいんだけど、できれば土鍋で炊くのがお勧めです。
おこげとか出来ておいしいです。
鯛のアラはスーパーとかで売っているので、作ってみてください。
鯛めしじゃなくても、アラはいいスープがとれますよ。