男の隠れ家 ONLINE

　７時から高円寺にあるなじみの寿司屋で呑んべえ仲間と一杯やることになっている。
店を出るころには降ってるかもしれないし、もしそうであれば二軒目に流れることなく、メンバーのひとりで一緒に飲んではしょっちゅう泊まらせてもらっているN君の部屋へ直行するかもしれんなぁなどとぼんや考えていた。
たまにはつまみくらい持って行くか。
少々肌寒いかもしれないから温かいものがいいだろうと思いつつスーパーで材料を物色する。
アジ。たたいてよし、焼いてよし、揚げてよし。





とりあえず３尾袋につめ、あとは野菜売り場の一番目立つところにあった色の濃い茄子を籠に入れる。
揚げ出しにするか。




揚げ出しという調理法は実に素晴らしい。代表格の揚げ出し豆腐は居酒屋メニューの定番でもあるし、揚げ物さえ面倒くさくなければ家でも簡単にできる。僕は豆腐というもの、特に冷や奴があまり好きではない。おいしいくないというわけではなくて、あまり酒に合わないように思う。しかし揚げ出しにすれば、大して好まない豆腐がビールにも日本酒にもあう酒肴に化ける。
油と出汁の魔力。

まずアジを三枚におろし、細かく切って生姜、塩、片栗粉といっしょに粘りが出るまでフードプロセッサーにかける。












一口大のつみれだんごを作れば下ごしらえは完了。