男の隠れ家 ONLINE

トマトの酸味と玉子の甘み、それにちょこっといれた豚肉のうまみが見事にからみあう。
なにより１０年前、トマトに火を通すという概念がなかった僕には衝撃の逸品だった。















もう一品は蒸し鶏ときゅうりのの豆板醤ソースがけ。

                                                                                                                                                    

酒に漬けた胸肉を１５分蒸して氷水で冷やす。
鶏肉の上にきゅうりの細切りをたっぷりのせたら、煮きったみりん、醤油、ごま油、豆板醤、煎りごまを混ぜたソースをかけて出来上がり。




これは蒸し暑い日の焼酎ロックによくきまる。


北京でオリンピック…。
昨年訪れたとき、すでに僕のいたころの風景は吹き飛んでいた。

異国の地で僕の青春と胃袋を支えた安食堂はまだあるのだろうか。